TARTE RUSTIQUE AUX POIREAUX ET TRUITE FUMÉE

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min / Cuisson : 50 min

LES INGRÉDIENTS

Pour la pâte sablée :

• 120 g de farine de blé T65

• 70 g de farine de seigle T130

• 80 g de beurre, coupé en dés

• 5 cl d'eau

Pour la garniture :

• 4 poireaux

• 3 cuillerées à soupe d'huile

• 2 gros œufs

• 8 cl de boisson d'avoine (ou lait de vache)

• 2 tranches de truite fumée

• Sel, poivre

LA RECETTE

1. Sur le plan de travail, mélangez les deux farines et le beurre. Émiettez du bout des doigts pour avoir une consistance sableuse

2. Lavez les poireaux, retirez l'excédent de vert et émincez le blanc en fines rondelles. Faites-les cuire dans une sauteuse environ 20 min, avec l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, le sel, le poivre, la truite coupée en lamelles et les poireaux.

4. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Placez-la sur une plaque de cuisson. Déposez la garniture au centre et rabattez les bords.

5. Faites cuire 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.