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12 juillet 2019

LA LORRAINE > BRASSERIE PARISIENNE

Chaque mois, La Lorraine, plus belle brasserie marine de Paris, présente ses recettes phares de poissons ! Ce mois-ci servi grillé à point, le saumon d’Écosse a la part belle.  Le chef Gérard Delaunay choisit de cuisiner le cœur de saumon d’Écosse à travers une recette savoureuse et ensoleillée. Une délicieuse niçoise de légumes confits à l’huile d’olive accompagne avec brio ce poisson à la chair fondante et délicate, que vient sublimer un délicieux beurre blanc safrané. Il n’en faut pas plus pour s’offrir une pause... [Lire la suite]
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28 juin 2019

SORBET MELON BIO > SANS SORBETIERE

Je vous propose de découvrir aujourd’hui la recette du sorbet melon! Une recette facile à réaliser, plutôt rapide (si on ne compte pas le temps de prise au congélateur) et vraiment très bonne. Si vous aimez le melon, autant vous dire que vous allez adorer cette recette. Un vrai concentré de fruit! Inutile de vous préciser qu’il faut bien choisir son melon. Privilégiez un melon charentais bio "made in France"  bien mûr.   Comment bien choisir son melon? Ses rainures doivent être bien... [Lire la suite]
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28 juin 2019

SALADE DE HARICOTS VERTS A LA SAUCE BALSAMIQUE

Cette salade est simplissime à faire. Et en plus, elle peut être mangée tiède ou froide.  Cette recette est meilleure avec des haricots verts frais. Pour éviter la corvée de l'épluchage, j'ai découvert un objet qui s'appelle le "coup'coco". C'est une invention "Made in France". Anthony Gay, l'inventeur de la marque Quenibine, a trouvé la solution : le coup'coco, un ustensile très malin qui transforme l'équeutage en une opération rapide et plaisante. Je vous indique le lien, allez faire un tour :  quenibine ... [Lire la suite]
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23 juin 2019

LIMONADE A LA LAVANDE > BOISSON RAFRAICHISSANTE ET APAISANTE

Ingrédients pour la limonade à la lavande: – 1 tasse de miel cru – 12 tasses d’eau purifiée – 1 goutte d’huile essentielle de lavande – 6 citrons bio – Brins de lavande pour la garniture (si désiré) Instructions: Épluchez et pressez les six citrons frais. Mélangez bien tous les ingrédients et réfrigérez. Ajustez selon vos goûts en ajoutant plus d’eau ou de miel. Source : limonade-a-la-lavande BON USAGE : Pour rappel, suivre  les recommandations officielles d’usage des huiles essentielles de la dgccrf et de... [Lire la suite]
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22 avril 2019

LAYER CAKE VEGAN > GENOISE AU CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

Ingrédients pour la génoise au chocolat : 100g de purée de pomme 100g d’huile d’olive 500ml de lait végétal 100g de sucre de coco 150g de farine de riz 70g de farine de pois chiches 40g de fécule de mais 100g de cacao 40g de noix de coco râpée 1 sachet de levure sans gluten 1/2 tablette de chocolat noir vegan Préparation de la génoise au chocolat : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier les ingrédients humides : la purée de pomme, l’huile d’olive et le lait végétal. Ajouter ensuite les... [Lire la suite]
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21 avril 2019

CREATIONS CHOCOLAT POUR PAQUES

Une collection alléchante et très confortable avec ces jolis œufs matelassés qui se déclinent en chocolat noir grand cru 67% aux notes de noisettes et fèves de tonka, ou en chocolat au lait 40% aux notes vanillées. À l’intérieur, un plaisir pour les yeux et les papilles avec des petits œufs en nougatine, de la ganache caramel et du praliné noisette ! CAFÉ POUCHKINE16 place de la Madeleine, 75008     Ce grand pâtissier parisien s’est plié en quatre pour confectionner la collection chocolatée qui vous fera fondre de... [Lire la suite]
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16 avril 2019

LASAGNES VEGETARIENNES AU PARMESAN ET AU FROMAGE FRAIS

Ingrédients (4 personnes) 25 cl de coulis de tomates 2 c à s d"huile d"olive Sel, poivre du moulin 25 cl de sauce béchamel 50g de parmesan fraîchement râpé 4 grosses aubergines 8 feuilles de lasagnes fraîches 1 oignon 4 Carré Frais + 1 pour le dessus (125 g) Préparation Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Pelez les aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches pas trop épaisses (1 cm environ). Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et les... [Lire la suite]
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14 avril 2019

RISOTTO D'ASPERGES ET PETITS POIS

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz carnaroli ou arborio ou riz rond une dizaine d’asperges vertes ou blanches 2 poignées de petits pois frais 100 g de champignons de Paris 1 cébette 1 gousse d’ail 2 L de bouillon d’asperge (ou de bouillon de légumes) 10 cl de vin blanc Sel ou tamari Poivre 10 cl de crème végétale (optionnelle) Levure maltée (optionnelle) Préparation : Cuire les asperges dans 2L d’eau pendant une quinzaine de minutes. Planter un couteau pour vérifier la cuisson. Réserver. Garder le... [Lire la suite]
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13 avril 2019

CHOCOLAT DE PAQUES A LA NOIX DE COCO > VEGAN

Temps de réalisation : 40 minutes (plus le temps de refroidissement final) Ingrédients pour 10 chocolats fourrés à la noix de coco : Pour le fourrage à la noix de coco : 10 g d’huile de coco vierge 20 g de crème de coco – partie solide prélevée d’une boîte de lait de coco (comme dans cette recette parmi tant d’autres) 10 g de copeaux de coco 10 g de sucre glace Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, faites fondre l’huile de coco à la casserole à feu doux. Ajoutez ensuite la crème puis les... [Lire la suite]
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06 avril 2019

TARTELETTE CHOCO FRAMBOISE > VEGAN

Ingrédients :  Pour la pâte : 180g de farine 50g de poudre d’amandes 50g d’huile neutre type tournesol, colza… 30g de sucre 70g d’eau Pour la ganache : 200g de chocolat à dessert 200ml de crème végétale type soja cuisine Et aussi : 300g de confiture de framboises Du sucre glace Préparation : Préparer la pâte en mélangeant à la main ou au robot l’ensemble des ingrédients. Pétrir jusqu’à former une boule. Huiler au choix des petits moules à muffins ou un plat à tarte familial (à fond amovible, c’est... [Lire la suite]
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