On a faim > We are hungry > International meals

21 mai 2018

Rillettes aux lentilles et aux noix > vegan

Les ingrédients Pour 1 bol : 215 g de lentilles vertes cuites 85 g de noix 1 gros oignon de l’huile d’olive 2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja) 2 cuillères à soupe de jus de citron sel, poivre, piment au goût paprika (facultatif) Préparation Torréfier les noix 5-8 minutes au four à 200°C. Émincer finement l’oignon (de manière à obtenir de longues lanières qui apportent une texture rillettes) puis le poêler dans l’huile d’olive jusqu’à caramélisation ou belle coloration. Mettre tous les ingrédients dans le... [Lire la suite]
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12 mai 2018

Risotto aux petits pois et radis rôtis > Végétarien

Ingrédients Pour 4 personnes1 càs d’huile d’olive2 échalotes, émincées2 gousses d’ail, hachées400g riz arborio10cl de vin blanc sec1l de bouillon de légumes200g de petits pois2 càs de levure maltéePour les radis2 bottes de radis3 càs d’huile d’olive2 càc de moutarde à l’ancienne1 càs de ciboulette fraîche Préparation de la recette Pour les radisPréchauffer le four à 200°C.Couper les radis en deux. Les mélanger dans un bols avec 1 càs d’huile d’olive, saler, poivrer. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Verrine de tarte au citron meringuée > vegan

Ingrédients pour 4 verrines de tarte au citron meringuée  Pour la pâte crumble : 35 g d’huile de coco désodorisée (texture crémeuse) 25 g de sucre complet 25 g de farine de coco 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel Pour la crème de citron : 60 ml de citron bio (le jus de 2 citrons) Zestes d’un citron bio 200 ml de crème végétale (soja, riz, amande …) 2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou plus si vous aimez votre crème bien sucrée) 25 g de fécule de... [Lire la suite]
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30 avril 2018

LE MEILLEUR DE LA CUISINE ESPAGNOLE> Marie-Fleur ST-PIERRE

Marie-Fleur St-Pierre dirige les cuisines du Tapeo, bar à Tapas et du Mesón, restaurant général espagnol, deux adresses parmi les plus conviviales de la gastronomie montréalaise. Porte-étendard de la spontanéité culinaire, elle transmet sa fantaisie créative dans ses ateliers grand public, les nombreuses productions télévisuelles auxquelles elle participe et son blog culinaire mariefleurstpierre.com. Habitée d'une passion intarissable pour la cuisine espagnole, la chef Marie-Fleur St-Pierre place son talent au... [Lire la suite]
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28 avril 2018

GASPACHO VEGAN TOUT VERT

Ingrédients : 4 poignées d’épinards 2 gousses d’ail 1 concombre coupé en morceaux 1/2 poivron vert 1 poignée de menthe fraiche 1 poignée de persil frais 1 poignée de basilic 1 avocat (garder 1/2 avocat pour faire la rose) 4 cébettes ou oignons nouveaux 4 c. à café de yaourt de coco nature 2 c. à café d’huile d’olive 2 c. à café de vinaigre de vin blanc 1 pincée de sel et de poivre quelques cosses de petits pois (pour la décoration) fleurs cosmestibles (pour la décoration) Préparation : Mettez tous les... [Lire la suite]
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04 février 2018

POMMES DE TERRE RÔTIES AU FOUR

Ces pommes de terre au four à la suédoise sont vraiment délicieuses ! L’avantage c’est qu’on les prépare en un rien de temps, on les met au four et on ne s’en occupe plus ! Au final on a des PDT croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et très gourmandes visuellement avec leur couleur dorée à mettre autour d’un poulet rôti ou n’importe quel autre viande. On peut décliner cette recette à l’infini selon nos goût et humeurs en changeant les épices, mettant du fromage, ou parsemant de chapelure pour plus de... [Lire la suite]
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03 février 2018

CREPES VEGAN SANS OEUF NI LAIT

Ingrédients pour 8 crêpes de taille moyenne : 250 g de farine de blé T45, T55 ou T65 (option sans gluten plus bas) 80 g de fécule de maïs 500 ml de lait végétal au choix 240 ml d’eau froide 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive (+ un peu d’huile pour la cuisson) 1 pincée de sel → Je ne sucre pas ma pâte, j’estime que ce n’est pas nécessaire. Déroulement de la recette : Diluer la fécule de maïs dans l’eau. Mélanger au fouet et dans un saladier la farine, l’huile, la fécule de maïs diluée et le sel. ... [Lire la suite]
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28 janvier 2018

MINI PIZZA D'AUBERGINES

2 grosses aubergines 1 petit pot de sauce tomate 10 à 15 olives vertes 50 g d’emmental râpé herbes de Provence sel 1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles.2. Déposez les rondelles sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Salez légèrement, saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.3. Sortez les aubergines du four et tartinez-les généreusement de sauce tomate. Parsemez d’olives vertes coupées en rondelles et de fromage râpé. Saupoudrez d’herbes de... [Lire la suite]
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20 janvier 2018

PAUL BOCUSE > Un grand homme de la cuisine française est mort

11 février 1926 - 20 janvier 2018 En près d’un demi-siècle, Paul Bocuse a construit une légende autour de son nom, s’imposant en maître incontesté d’une cuisine française qui fait la part belle aux mets du terroir, à la cuisson et met un point d’honneur à la simplicité. Accumulant les médailles, les distinctions et les titres de gloire au point d’en décrocher les étoiles, sacré cuisinier du siècle, considéré comme un dieu vivant au Japon, statufié au musée Grévin, son savoir-faire, sa personnalité charismatique et généreuse non... [Lire la suite]
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07 janvier 2018

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE - RECETTE VEGAN

2 pâtes feuilletées végétales 250 g de poudre d’amandes 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 càs d’huile neutre 40 g de fécule 20 cl de crème d’amande (une brique), à défaut crème de soja 1 càc d’arôme d’amande amère 1 fève un peu de crème végétale supplémentaire pour la dorure Préchauffer le four à 200°. Étaler l’une des deux pâtes feuilletées sur la plaque du four. Piquer le fond avec une fourchette. Dans un saladier, mélanger le sucre avec le sucre vanillé et l’huile. Ajouter ensuite la fécule en pluie et... [Lire la suite]
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