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17 mars 2019

CARAMEL DE DATTES (VEGAN)

Ingrédients: (pour un pot d'environ 150g) 50g de dattes medjool (poids dénoyautées) 100ml de lait végétal de votre choix (pour moi d'amande) une pincée de fleur de sel Préparation: Placer les dattes dénoyautées dans la cuve d'un petit mixeur avec un peu de lait (juste de quoi à peine les couvrir), attendre 10 minutes. Mixer afin d'obtenir une texture lisse et homogène en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtenir la texture désirée (plus il y aura de lait, plus cela sera fluide). Ajouter... [Lire la suite]
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09 mars 2019

PAIN PERDU MOELLEUX > VEGAN, SANS GLUTEN

  Cette recette peut être réalisée avec du pain sec, une brioche rassie ou encore du pain de mie. Si vous êtes de grands gourmands, vous pourrez choisir de servir votre pain perdu bien chaud avec une boule de glace vanille, du chocolat noir fondu et un peu de chantilly vegan… Bonheur assuré. Bonne dégustation.   Ingrédients : 10 c. à soupe de lait végétal  1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable) 1 c. à soupe bombée de compote de pommes vanille (en poudre ou liquide) 1 c. à soupe d’eau de fleur... [Lire la suite]
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10 février 2019

SAINT VALENTIN VEGAN ET SANS GLUTEN

HOUMOUS, BETTERAVES Ingrédients pour 2 entrées 150g de betterave cuite 150g de pois chiche 10cl de crème végétale 5 cl d’eau 1 c. à soupe de purée de cacahuètes 1 pincée de gingembre 1 pincée de piment un peu d’ail en poudre un peu de persil 1 c. à café de sauce soja Tamari Quelques pousses pour la décoration Préparation Mettez tous les ingrédients (sauf les pousses) dans un mixeur Mixez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse Versez dans des petites verrines et ajoutez des herbes/pousses sur le... [Lire la suite]
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06 février 2019

NOUVEAU RESTAURANT JAPONNAIS A PARIS > RAN

UNE CUISINE JAPONAISE CONTEMPORAINE DANS UN ECRIN HISTORIQUE ET PARISIEN Au cœur d’un lieu parisien chargé d’histoire, RAN, dernière épopée d’Akira Kurosawa, nous plonge dans l’univers du Tokyo énigmatique d’aujourd’hui, sublimé par des notes de gastronomie française. Installé dans un hôtel particulier parisien dans le quartier du Faubourg Saint-Honoré - qui abrita les appartements du Marquis de La Fayette et plus récemment le restaurant 1728 – RAN offre plusieurs visages : bar à cocktails, lieu de vie et restaurant de gastronomie... [Lire la suite]
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05 février 2019

NOUVEL AN CHINOIS > Soupe chinoise vegan

Cette soupe chinoise vegan, c'est presque un bouillon tellement elle est légère ! Pas mal comme diner après un déjeuner très (trop) riche...Ingrédients (pour 2 personnes) :- 1 cube de bouillon- 1 carotte et 1/2 oignon et 1 échalote émincés- 50 g de vermicelles de soja- 12 champignons noirs (environ)- sauce soja, huile de sésamePréparation de la recette de la soupe chinoise vegan :1- Faire bouillir une casserole d'eau avec un cube de bouillon.Y ajouter les champignons noirs.2- Ajouter les légumes. Laisser cuire 10 minutes puis... [Lire la suite]
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03 février 2019

DONUTS VEGAN

Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson :10 min Ingrédients 40 g margarine 170 ml lait de soja 40 g sucre semoule 1 c. à café arôme vanille 340 g farine 15 g levure fraîche 1/4 c. à café sel Friture 1/2 litre huile végétale spéciale friture Glacage selon votre goût Chocolat fondu Glace royale Sucre Cannelle Fourrage type pâte à tartiner Instructions ... [Lire la suite]
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02 février 2019

GÂTEAU DE CRÊPES CHOCOLAT-AVOCAT (VEGAN)

Ingrédients pour la pâte à crêpes : 125g de farine de châtaigne 100g de farine de petit épeautre 50g de fécule de maïs 500ml de lait végétal 1 pincée de sel 1/2 cc de vanille liquide Huile pour graisser la poêle Préparation des crêpes : Mélanger les deux farines, la fécule, le lait végétal, le sel et la vanille. Pour un mélange homogène, n’hésitez pas à utile un mixeur ou à passer la pâte au blender. Laisser reposer. Choisir une petite poêle de la taille de vos crêpes. Graisser avec un peu d’huile avant de... [Lire la suite]
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01 février 2019

CREPES VEGAN

Pour 8 crêpes (23 cm) Ingrédients : 200 g de farine de blé ou d’épeautre (blanche, bise, complète…) 50 g de fécule (maïs, pdt, riz, arrow-root…) 1 CàS (60 g) bombée de purée d’oléagineux * ou d’huile végétale 2 càc (10 g) de sucre 550 ml de lait végétal Une pincée de sel (opt.) Une pointe de couteau de vanille  Préparation :  Mélangez la/les farine(s), la fécule, le sucre, le sel et la vanille dans un grand bol. Ajoutez la purée d’oléagineux ou l’huile. Versez le lait végétal... [Lire la suite]
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26 janvier 2019

Chocolats MOZART

Le maître confiseur Paul Fürst arrive à Salzbourg en 1884 et ouvre une boutique au 13, Brodgasse. Il présente le Mozart-Bonbon pour la première fois en 1890, puis le fabrique en grandes quantités et le vend sous le nom de Mozartkugel. L'invention de Fürst est de produire un chocolat parfaitement arrondi, sans zones plates. Le processus de production utilisés par les confiseries Fürst n'a pas changé à ce jour. Paul Fürst présente le Mozartkugel à la foire à Paris en 1905 et reçoit alors une médaille d'or. Aujourd'hui, la confiserie... [Lire la suite]
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22 janvier 2019

THE MARCEL, restaurant à SETE, décroche sa première Etoile au Guide Michelin 2019

Cette récompense salue le travail d’une équipe d’une quinzaine de personnes qui a œuvré autour de Fabien Fage, Chef de cuisine, et Franck Gros, Directeur de l’établissement, depuis la reprise de l’établissement début 2018 par Garance et Julien Bernard, fondateurs d’un cabinet de conseil leader en France dans le secteur de la gastronomie et des loisirs. Un travail créatif, précis, authentique, à l’écoute de ses clients, des producteurs locaux de qualité sélectionnés avec soin, ont permis de redonner vie à cette... [Lire la suite]
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