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07 août 2019

GELEE DE THYM SAUVAGE

  Réalisée avec très peu de sucre, cette gelée de thym accompagnera aisément les plats salés comme sucrés. Une cuillère à café dans un mijoté de légumes ou une farce végétale apportera une note très parfumée à l’accent provençal. Pour un petit-déjeuner aux airs de garrigue, tartinez votre pain avec la gelée de thym ou utilisez la pour sucrer votre boisson chaude. Voyage au soleil garanti tant le parfum est présent !Si vous envisagez une utilisation uniquement pour les desserts ou autres mets sucrés, je vous invite... [Lire la suite]
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05 août 2019

TERRINE DE MELON, FRAISES ET PECHES A LA GELEE DE POMMES

Ingrédients  1 petit melon de Cavaillon bien mûre 2 pêches (plates, c’est meilleur) et/ou nectarines 250 de fraises - 100 g de sucre - 45 cl de jus de pommes (bio) 5 cl de Grand Marnier - 2 sachet d’agar agar (soit 4 g) Préparation des fruits : laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux dans la longueur. Peler à vif le melon et couper des tronçons rectangulaires et réguliers. Laver et peler les pêches, puis les couper en morceaux. Dans une casserole, mélanger le jus de pommes, le Grand... [Lire la suite]
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03 août 2019

SOUPE DE PECHE A LA VERVEINE

Soupe de pêches à la verveine (pour 4 personnes) Ingrédients : une quinzaine de jolies feuilles fraiches de verveine, 3 belles pêches bio (vous pouvez panacher les pêches jaunes et blanches), 500ml d’eau, 100gr de sucre (j’ai choisi le sucre de bouleau mais vous pouvez utiliser du sucre de canne). Préparation : Pelez vos pêches et détaillez les en gros quartiers. Lavez et essuyez les feuilles de verveine. Dans une casserole faites chauffer l’eau et le sucre sur feu vif pour faire un sirop léger. Il faut une... [Lire la suite]
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02 août 2019

SALADE RAFRAICHISSANTE, FENOUIL, ANANAS, MANGUE, MENTHE, CORIANDRE

Un fenouil émincé très finement.  Des dés d'ananas et de mangue.  De la menthe et de la coriandre.  La réussite de cette salade réside donc dans l'utilisation d'une vinaigrette sucrée-salée : un mélange de vinaigre à la mangue et à la vanille plus un peu de crème liquide (ou de fromage blanc ou de crème de soja) à la place de l'huile d'olive.  Source : annellenor
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01 août 2019

CONSERVE DE COURGETTES

Pour 1 conserve de courgette - Temps de préparation : 15 min  - Temps de cuisson : 2 min Ingrédients 1 grosse courgette ou 3 petites sel 1 litre de vinaigre de cidre grains de poivre/ baies rouges thym/laurier graines de carvi ail huile d’olive Lavez les courgettes, coupez-les en rondelle à l’aide d’une mandoline pour faire des tranches d’environ un demi centimètre. Dans une passoire disposez une couche de courgette, salez et ainsi de suite. Faites dégorger pendant 2... [Lire la suite]
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22 juillet 2019

SALADE DE MELON AUX TOMATES CERISES ET APERICUBES

Ingrédients 1 melon épépiné et coupé en cubes des apéricubes goût chèvre 100 g de tomates cerises 100 g de truite fumée 6 CS d'huile d'olive 3 CS de jus d'orange 3 CS de citron 1 CC de moutarde Sel poivre Ciboulette Instructions Réalisez la vinaigrette en mélangeant la moutarde au jus de citron. Ajoutez le jus d'orange et l'huile d'olive, salez, poivrez Assemblez la salade en mélangeant les dés de melon, les tomates cerises coupées en... [Lire la suite]
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12 juillet 2019

LA LORRAINE > BRASSERIE PARISIENNE

Chaque mois, La Lorraine, plus belle brasserie marine de Paris, présente ses recettes phares de poissons ! Ce mois-ci servi grillé à point, le saumon d’Écosse a la part belle.  Le chef Gérard Delaunay choisit de cuisiner le cœur de saumon d’Écosse à travers une recette savoureuse et ensoleillée. Une délicieuse niçoise de légumes confits à l’huile d’olive accompagne avec brio ce poisson à la chair fondante et délicate, que vient sublimer un délicieux beurre blanc safrané. Il n’en faut pas plus pour s’offrir une pause... [Lire la suite]
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28 juin 2019

SORBET MELON BIO > SANS SORBETIERE

Je vous propose de découvrir aujourd’hui la recette du sorbet melon! Une recette facile à réaliser, plutôt rapide (si on ne compte pas le temps de prise au congélateur) et vraiment très bonne. Si vous aimez le melon, autant vous dire que vous allez adorer cette recette. Un vrai concentré de fruit! Inutile de vous préciser qu’il faut bien choisir son melon. Privilégiez un melon charentais bio "made in France"  bien mûr.   Comment bien choisir son melon? Ses rainures doivent être bien... [Lire la suite]
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28 juin 2019

SALADE DE HARICOTS VERTS A LA SAUCE BALSAMIQUE

Cette salade est simplissime à faire. Et en plus, elle peut être mangée tiède ou froide.  Cette recette est meilleure avec des haricots verts frais. Pour éviter la corvée de l'épluchage, j'ai découvert un objet qui s'appelle le "coup'coco". C'est une invention "Made in France". Anthony Gay, l'inventeur de la marque Quenibine, a trouvé la solution : le coup'coco, un ustensile très malin qui transforme l'équeutage en une opération rapide et plaisante. Je vous indique le lien, allez faire un tour :  quenibine ... [Lire la suite]
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23 juin 2019

LIMONADE A LA LAVANDE > BOISSON RAFRAICHISSANTE ET APAISANTE

Ingrédients pour la limonade à la lavande: – 1 tasse de miel cru – 12 tasses d’eau purifiée – 1 goutte d’huile essentielle de lavande – 6 citrons bio – Brins de lavande pour la garniture (si désiré) Instructions: Épluchez et pressez les six citrons frais. Mélangez bien tous les ingrédients et réfrigérez. Ajustez selon vos goûts en ajoutant plus d’eau ou de miel. Source : limonade-a-la-lavande BON USAGE : Pour rappel, suivre  les recommandations officielles d’usage des huiles essentielles de la dgccrf et de... [Lire la suite]
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