Madeleine de Noel au pain d'épices

Ingrédients pour 12 personnes

• 120 g de farine
• 120 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2 œufs entiers
• 1 yaourt nature 0%
• 1 c. à soupe d’édulcorant de cuisson en poudre
• 1 c. à café de miel d’acacia
• 1 c. à café d’épices à pain d’épices
• 1 sachet de levure chimique
• sucre glace pour la finition

PRÉPARATION : 15 MIN - CUISSON : 20 MIN

1. Battez les oeufs entiers dans un bol.

2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.


3. Creusez un puits au centre et ajoutez-y les oeufs préalablement battus, la compote de pomme sans sucre ajouté, la cuillerée d’édulcorant de cuisson en poudre, le yaourt nature 0% et la cuillerée de miel d’acacia. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène sans grumeaux.

4. Incorporez ensuite la cuillerée d’épices à pain d’épices à cette pâte à madeleines et remuez bien.

5. Répartissez la pâte dans des empreintes à madeleines en silicone. Placez les empreintes au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de poursuivre.

6. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.

7. Enfournez les madeleines pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce qu’elles soient bien dodues et dorées.

8. A la sortie du four, laissez tiédir les madeleines sur une grille puis démoulez-les délicatement. Saupoudrez-les de sucre glace puis laissez-les complètement refroidir à température ambiante.

9. Placez ensuite les madeleines refroidies dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.