15 août 2016

Sorbet fraise et basilic

PRÉPARATION ÉTAPE 1 : Rincer rapidement les fraises sous l'eau puis retirer les queues. ÉTAPE 2 : Dans une casserole verser les fraises, le sucre et les feuilles de basilic hachées finement. Faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes puis mixer au mixeur plongeant afin d'obtenir une préparation lisse. Il est préférable de chauffer la préparation et non seulement la mixer de façon à ce que les saveurs infusent ensemble. ÉTAPE 3 : Verser dans une boîte à glace (ou récipient type tupperware)... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Meringues faciles

Ingrédients : – Du blanc d’œufs à température ambiante – Le même poids de sucre en poudre que de blanc d’œuf – Papier de cuisson et plaques de cuisson La recette : – Préchauffer le four à 90°C– Pesez vos blancs et versez les dans le bol du robot équipé du fouet à blanc.– Pesez un poids égal de sucre au poids des blancs d’œufs.– Battre les blancs et quand ils commencent à monter ajouter le sucre.– Continuer de battre 5 minutes, ajouter le colorant et fouetter encore 5 bonnes minutes.– C’est important pour que le sucre soit bien... [Lire la suite]
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19 janvier 2016

Mousse au chocolat

(pour 6 ramequins)   180g chocolat noir 50 à 62%  60ml eau ou café  1,5 cs rhum ou autre  3 oeufs (150g) 3 cs sucre 3 cs eau Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter l'eau ou le liquide de votre choix et faire fondre au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante en mélangeant fréquemment jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu. Retirer du bain-marie et continuer à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Gâteau roulé imprimé léopard à la mousse au chocolat au lait

Ingrédients pour 8 personnes Pour le motif biscuit cigarette : 30 g de beurre 30 g de sucre glace 1 blanc d’œuf (35 g) 35 g de farine 4 cuillerées à soupe de cacao Biscuit roulé 3 gros œufs 100 g de sucre 100 g de farine Mousse chocolat praliné 100 g de chocolat noir dessert 50 g de pâte de praliné 3 gros œufs Préparation : Pour réaliser la pâte à cigarette : 1. Faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre glace puis le blanc d’œuf et mélangez bien. Ajoutez 30 g de farine.2. Séparez la pâte dans 2... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Pomme au four caramélisée

Pour 4 personnes : 4 pommes 4 cuil. à soupe de cassonade ½ cuil. à café de cannelle, ou du sucre vanille 30 à 40 g de beurre demi sel Placer les pommes que vous avez pelé  et coupé avec le pele pomme puis les placer dans un plat allant au four. Dans un bol mettre le beurre fondu le mélanger avec le reste des ingrédients puis badigeonner généreusement les pommes. Mettre à cuire dans un four à 180°C Pendant la cuisson, le beurre et la cassonade se transforment en caramel, il suffit de badigeonner les pommes de... [Lire la suite]
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26 février 2015

Tarte aux légumes et au fromage à raclette

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24 janvier 2015

Crêpes Suzette

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15 janvier 2015

Recette du Gâteau Magique

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29 décembre 2014

Recette du Panetonne

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25 décembre 2014

Recette des Pâtes de Fruits

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