SABLES FOURRES A LA CONFITURE

• Quantité pour 45 biscuits
• Temps de préparation 50 min
• Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 150 g de confiture de fruits rouges ou abricot
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 5 gouttes d’arôme naturel de citron
• 1 pincée de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• sucre glace pour saupoudrer

Étapes

1. Préchauffez le four, tapissez la plaque d’une feuille de papier cuisson. Battez le blanc d’œuf. Dans un récipient, tamisez la farine et la levure. Incorporez les sucres, le sel, l'arôme et le blanc d'oeuf battu. Travaillez au batteur électrique. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien.

2. Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte à la main. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au frais env. 1 heure. Etalez la pâte sur une épaisseur d’env. 2 mm. Découpez les fonds et les parties supérieures à l'emporte-pièce.

3. Répartissez les biscuits sur la plaque en les espaçant suffisamment. Placez dans la partie médiane du four et faites cuire chaque fournée env. 10 min. Laissez refroidir. Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture à feu doux. Garnissez les fonds de confiture puis assemblez en superposant les biscuits. Saupoudrez de sucre glace.

Conseils

Utilisez des emporte-pièces originaux en forme d'étoile ou de coeur pour détailler les trous dans les sablés supérieurs. Vous pourrez alors faire cuire ces mini-sablés en les laissant moitié moins de temps au four.