Courgettes Farcies

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes (vertes ou jaunes)
  • 2 belles tomates
  • 1 gros poivron
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à s. de protéines de soja texturées
  • 1 c. à s. de thym et d'origan séchés
  • Huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin
  1. Laver les courgettes. Couper un chapeau puis vider le coeur de chaque courgette à l'aide d'une cuillère (pour faciliter la chose, je fais quelques incisions au centre avec un couteau pointu). Réserver la chair. 
  2. Graisser un moule et y déposer les courgettes évidées et leurs chapeaux. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  3. Emincer les échalotes et l'ail. Eplucher les tomates et le poivron (à l'aide d'un économe à dents) et les couper en petits dés. Couper également la chair de courgette.
  4. Faire revenir l'échalote dans une grande poêle généreusement huilée pendant 2 minutes. Y ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau ait presque disparu. En fin de cuisson, ajouter les protéines de soja texturées et laisser cuire 5 minutes supplémentaires (elle vont alors se gorger de jus et se réhydrater).
  5. Farcir les courgettes avec les légumes, couvrir avec les chapeaux et enfourner pour 10 minutes à 180°C. Déguster au sortir du four, bien chaud

Courgettes Farcies 2

 

3b5cfd3345d48ba733bef0aeedcdc5ad