Salade colorée sauce sésame (vegan)

Une salade colorée avec une sauce au sésame et orange qui fait toute la différence, voilà une idée d'entrée légère et vitaminée.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 betterave chiogga 

1 betterave jaune

3 grosses carottes

200 g de pousses d'épinard

50 ml de jus d'orange

3 cuillères à soupe d'huile de sésame

3 cuillères à soupe d'huile de colza

3 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Etapes

1. Dans un grand bol, mélangez le jus d'orange, l'huile de sésame, l'huile de colza, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel ou le sirop d'érable, l'ail et les graines de sésame. Réservez.
2. Nettoyez et épluchez les betteraves et les carottes. 
3. Tranchez finement à l'aide d'une mandoline, les betteraves. Râpez les betteraves.
4. Dans un saladier, placez les pousses d'épinard, les carottes et les betteraves. Arrosez avec la sauce et brassez bien le tout. Servez.