11 janvier 2016
Crêpes selon Christophe Michalak
Ingrédients pour une assiette :
Pâte à crêpes :
- Lait : 230 g
- Jaune d’œuf : 2 pièces
- Œuf : 1pièce
- Sucre : 30 g
- Farine : 90 g
- Beurre noisette : 30 g
- Blanc d’œuf : 2 pièces
- Zeste d’une orange
- 1cuillère à café de Levure
- Huile neutre
Chantilly chocolat blanc :
- Crème liquide : 500 g
- Chocolat blanc : 100 g
- Jus de Yuzu
Confit Passion:
- 1 orange
- 1 fruit de la passion
- Pistils de safran
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de pectine
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