14 décembre 2015

Chantilly de foie gras sur lit croustillant

Pour 4 verrines :– 150 g de foie gras cuit ou mi-cuit– 20 cl de crème fraiche liquide– 4 tranches de pain d'épice– 50 g de noix– sel, poivre – Faire griller le pain d’épice dans un grille pain, le sortir et le laisser refroidir– Mixer grossièrement le pain d’épice et les noix et déposer cette chapelure grossière au fond de chaque verre– Mixer longuement le foie gras avec la crème, saler et poivrer. Filtrer la préparation et la verser dans le corps du siphon.– Visser la tête du siphon sur son corps, puis viser la buse sur la tête du... [Lire la suite]
Posté par acpafpe à 20:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]